荠菜煮蛋的功效作用你知道吗 简单做法营养高

荠菜煮蛋的功效作用你知道吗 简单做法营养高

大家好呀！今天想和大家聊聊一个特别家常但又营养丰富的搭配——荠菜煮蛋。说实话，次听说这个组合的时候，我也觉得有点奇怪，荠菜和鸡蛋能搭吗？但试过之后才发现，这简直是春季里的一道养生小菜，简单又美味！

荠菜和鸡蛋的奇妙缘分

荠菜这种野菜，在我们老家叫"地菜"，春天一到，田间地头到处都是。小时候经常跟着妈妈去挖，那时候只觉得好玩，现在才知道原来它这么有营养。而鸡蛋呢，更是家家户户冰箱里的常客。把这两样东西放一起煮，不仅颜色好看，营养价值也是翻倍呢！

记得去年春天，我有点小感冒，妈妈特意做了荠菜煮蛋给我吃，说这是"春季排毒方"。吃完确实感觉整个人清爽了不少，不知道是不是心理作用，但从那以后，每年春天我都会做几次来吃。

荠菜煮蛋的神奇功效

荠菜煮蛋到底有什么好处呢？让我来给大家细数一下：

荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对增强免疫力特别有帮助。春天容易感冒，吃点荠菜能起到预防作用。而鸡蛋提供的优质蛋白质，则是身体修复的重要原料。

这个组合对眼睛特别好。荠菜中的叶黄素和鸡蛋里的卵磷脂都是眼睛需要的营养素。我每天对着电脑工作，眼睛经常干涩，春天多吃这个感觉确实舒服不少。

让我惊喜的是，荠菜煮蛋还有一定的降压作用。我爸有点轻微高血压，医生建议他多吃含钾丰富的食物，荠菜正好符合这个要求。现在每到荠菜上市的季节，我都会多做些让老爸吃。

超简单的家常做法

说了这么多好处，该告诉大家怎么做了。其实做法简单到不行，我次做就成功了，相信你们也能轻松掌握。

材料准备：

1. 新鲜荠菜一把（约200克）

2. 鸡蛋-个

3. 清水适量

4. 盐少许（可选）

步骤：

1. 先把荠菜洗干净，特别是根部容易藏泥土，要多冲洗几遍。我一般会泡10分钟再洗，这样更干净。

2. 鸡蛋外壳也稍微洗一下，毕竟要带壳煮嘛。

3. 锅中加水，水量要能没过鸡蛋和荠菜。我习惯用砂锅，感觉煮出来的味道更香。

4. 水开后放入荠菜和鸡蛋，中小火煮-分钟。喜欢溏心蛋的可以少煮一会儿。

5. 关火后可以再焖2分钟，然后捞出来就可以吃啦！

小贴士：如果想要更入味，可以在煮的时候加一点点盐，或者煮好后把蛋壳轻轻敲裂，再泡在汤里一会儿。我妈妈还会加几片姜，说是能驱寒，大家可以根据自己口味调整。

吃法也有讲究

别看做法简单，吃法可是有讲究的哦！我喜欢的是连汤一起喝掉，荠菜的清香完全融入了汤里，特别鲜美。鸡蛋剥壳后蘸点酱油或者辣椒酱，简直是绝配。

有些人只吃鸡蛋不喝汤，那就太浪费啦！荠菜煮出来的汤含有丰富的水溶性维生素，倒掉多可惜。我一般会把汤盛出来，早上配着鸡蛋当早餐，暖暖的很舒服。

如果一次做多了，可以把剩下的鸡蛋泡在汤里放冰箱，第二天味道会更浓郁。不过荠菜不建议隔夜，所以当天要把菜叶吃掉。

适合哪些人吃

荠菜煮蛋虽然好处多多，但也不是人人都适合大量食用。根据我的了解和亲身经验，这几类人特别适合：

1. 上班族：补充维生素缓解疲劳，我就是受益者之一。

2. 学生：营养丰富又容易消化，对用脑多的学生特别好。

3. 中老年人：温和滋补，对心血管有保护作用。

4. 减肥人群：低热量高营养，饱腹感强。

不过要注意，荠菜性凉，体质特别虚寒的人要少吃或者加些姜片中和一下。我有个朋友胃寒，吃多了会不舒服，后来加了姜片就好了。

我的荠菜煮蛋小故事

去年春天，我突发奇想把这个做法分享到了朋友圈，没想到引起了好多朋友的兴趣。有个北方的朋友说他们那儿从来没这样吃过，试过后居然爱上了这个味道。

搞笑的是我表妹，她严格按照我的做法做了，但是把荠菜切碎了煮，结果汤变得浑浊不清。我告诉她荠菜要整棵煮才好看，她还不服气，说切碎了营养更容易出来。其实两种做法都可以，只是卖相不同而已。

现在每到春天，我们家的微信群就会开始讨论哪里能买到好荠菜，谁发现了新的做法。这小小的荠菜煮蛋，倒成了我们家人联络感情的一个话题。

小贴士：如何挑选好荠菜

既然说到荠菜，顺便分享下我的挑选经验：

1. 选叶片翠绿、挺括的，发黄的不要

2. 闻起来有清香味，没有异味

3. 根部带点泥土的更新鲜（回家好好洗就行）

4. 开花的荠菜比较老，口感会差一些

如果是自己挖的话，要避开污染源，比如马路旁边或者喷洒过农药的田地。我一般会去郊区的有机农场采摘，虽然贵点但吃得放心。

变着花样吃

基础版的荠菜煮蛋吃腻了怎么办？其实可以有很多变化：

1. 加几颗红枣，更滋补

2. 放点枸杞，增加甜味

3. 和豆腐一起煮，蛋白质更丰富

4. 做成荠菜蛋花汤，快手又美味

我近喜欢加一小把薏米一起煮，祛湿效果特别好。南方的回南天里，每周吃两次，整个人都清爽了。

写在后

写了这么多，其实就是想告诉大家，养生不一定要花大钱买补品，有时候身边普通的食材搭配好了，就是好的营养品。荠菜煮蛋这种简单到不能再简单的做法，却蕴含着老一辈的智慧。

春天又到了，你家附近的菜市场有卖荠菜了吗？你平时是怎么吃荠菜的？有没有什么特别的搭配方法？欢迎在评论区分享你的荠菜故事和做法，让我们一起解锁更多家常美味吧！