竹荪的吃法与做法大全 新手也能轻松上手

竹荪的吃法与做法大全 新手也能轻松上手

大家好呀！作为一个热爱美食又特别钟情于菌菇类食材的小编，今天想和大家聊聊竹荪这个"菌中皇后"。说实话，次见到竹荪的时候，我还以为是什么海洋生物呢，那个网状的外形真的太特别了！不过后来发现它不仅好看，营养价值还特别高，关键是做法多样，新手也能轻松驾驭。

竹荪是什么？先来认识一下

竹荪，学名竹笙，是一种生长在竹林里的珍贵食用菌。它特别的就是那个像裙子一样的网状菌裙，晒干后泡发会变得特别漂亮。竹荪含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和微量元素，而且脂肪含量低，特别适合注重健康饮食的朋友们。

我次买竹荪的时候完全不知道怎么挑选，后来才知道要选菌柄完整、菌裙没有破损的，颜色好是淡黄色或浅褐色，太白的可能是漂白过的。买回家后要放在阴凉干燥处保存，或者放冰箱。

竹荪的预处理小技巧

新手处理竹荪容易犯的错误就是直接下锅煮，其实竹荪需要先好好"泡个澡"。我总结了一个简单的预处理步骤：

1. 先用清水快速冲洗一下表面的灰尘

2. 然后用淡盐水浸泡-分钟（这样能去除可能的异味）

3. 泡发后轻轻挤干水分，去掉菌盖和菌托（这部分味道比较重）

4. 如果是做汤，可以把菌裙留着增加美感；如果是炒菜，可以去掉菌裙只用菌柄

记住一个小窍门：泡竹荪的水可以留着做高汤，特别鲜美！但如果有异味就要倒掉。

竹荪的经典吃法大全

1. 竹荪炖鸡汤 - 新手必试款

这是我学会的道竹荪菜，简单又不容易出错。材料只需要：

1. 竹荪-根

2. 鸡半只（或者鸡腿2个）

3. 姜几片

4. 枸杞一小把

做法：

1. 鸡肉焯水去血沫

2. 竹荪按前面说的方法处理好

3. 材料放入砂锅，加水没过食材

4. 大火煮开后转小火炖1小时

5. 后10分钟加入枸杞和盐调味

这个汤特别鲜美，竹荪吸饱了鸡汤的精华，口感爽滑，冬天喝一碗整个人都暖起来了。

2. 竹荪酿虾滑 - 宴客拿手菜

这道菜看起来高级，其实做起来并不难，特别适合想露一手的时候做。

步骤：

1. 虾仁和肥猪肉剁成泥，加入蛋清和调味料搅打上劲

2. 竹荪泡发后剪成5cm左右的段

3. 把虾滑酿入竹荪中，两端稍微捏紧

4. 上锅蒸-分钟

5. 可以用蒸出来的汤汁勾个薄芡淋在上面

这道菜竹荪的爽脆和虾滑的Q弹完美结合，颜值和味道都在线！

3. 凉拌竹荪 - 夏日清爽小菜

天气热的时候，我爱做这道凉拌竹荪，开胃又低卡。

材料：

1. 竹荪10根

2. 黄瓜半根

3. 胡萝卜一小段

4. 蒜末、生抽、香醋、香油、糖适量

做法：

1. 竹荪泡发后焯水1分钟，过冷水沥干

2. 黄瓜和胡萝卜切丝

3. 材料拌匀，半小时更入味

这道菜的关键是竹荪焯水时间不能太长，否则就不脆了。调味可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以加点辣椒油。

竹荪的创意吃法

除了这些经典做法，我还尝试过一些创意吃法，分享两个我觉得特别成功的：

竹荪海鲜粥

早上煮白粥的时候，加入泡发好的竹荪和少许虾仁、干贝，煮到米粒开花，后撒点葱花和胡椒粉。这样的早餐粥鲜美又营养，竹荪让普通的白粥立刻升级。

竹荪蒸蛋

蒸蛋的时候在表面放几片泡发好的竹荪，蒸出来的蛋羹会有淡淡的菌香，而且竹荪的网状结构特别好看，像艺术品一样。

新手常见问题解答

刚开始做竹荪时，我也遇到过不少这里总结一下：

Q：竹荪有怪味怎么办？

A：这是正常现象，好的竹荪泡发时会有一种类似洗衣粉的味道，但烹饪后就会消失。如果味道特别重，可以用淡盐水多泡一会儿，或者加少许白醋。

Q：竹荪煮久了会化掉吗？

A：竹荪比较耐煮，但煮太久口感会变差，一般炖汤30分钟左右就够了，炒菜的话-分钟即可。

Q：竹荪每天吃多少合适？

A：虽然竹荪营养丰富，但也不宜过量，一般每人每天-克干品就足够了。

写在后

竹荪真的是一个既好看又好吃的食材，而且做法多样，从简到繁都能找到适合自己的。我爱它那种爽脆的口感和吸收其他食材鲜味的能力。刚开始可能会觉得处理起来有点麻烦，但熟悉之后就会发现其实很简单。

你们次吃竹荪是什么时候？有没有特别喜欢的竹荪做法？或者有什么关于竹荪的有趣故事？欢迎在评论区分享你的竹荪体验，也许你的做法会成为我下次尝试的新菜谱呢！