想知道红薯叶怎么做好吃？这篇文章教你几道简单又美味的食谱！

哎，说真的，红薯叶这东西，以前我压根儿没觉得它有啥好吃的。小时候跟着奶奶下地，那红薯叶啊，就跟杂草似的，一大片一大片，奶奶除了收红薯，对它完全没兴趣，顶多拿去喂猪。 我呢，也跟着觉得这玩意儿，土不拉几的，能吃？

后来啊，我才知道自己错得有多离谱！这红薯叶，它可是被誉为“蔬菜皇后”的存在！营养价值高得不得了，什么维生素、矿物质，那叫一个丰富！你说我以前，真是暴殄天物啊！

所以现在啊，我可喜欢吃红薯叶了，各种做法都尝试过，今天就来跟大家唠唠嗑，分享一下我的“easy”红薯叶食谱。

咱得挑红薯叶。 别选那种又老又黄的，要选嫩绿鲜亮的，叶子饱满，一看就精神抖擞的那种。 摘的时候，把老茎掐掉，只留嫩叶就好。洗的时候，多洗几遍，毕竟是地里长出来的，土肯定少不了。 洗干净之后，沥干水分，这步很重要，不然炒的时候容易出水，影响口感。

然后，就是重头戏——烹饪啦！ 其实做法特别简单，我个人喜欢的就是凉拌红薯叶。

凉拌红薯叶：我的easy之选

食材：红薯叶一把，蒜末适量，小米椒碎（根据个人口味调整，不吃辣可以不放），生抽一勺，香油几滴，盐少许。

做法：

1. 红薯叶洗净沥干。

2. 锅里烧水，水开后加少许盐，把红薯叶焯水，大概一分钟左右，变色就捞出来，迅速过凉水，这样颜色翠绿，口感也脆。

3. 把焯好的红薯叶挤干水分，切成小段。

4. 加蒜末、小米椒碎、生抽、香油、盐，拌匀。

就酱，一道清爽可口的凉拌红薯叶就搞定了！是不是easy到爆？ 夏天吃特别爽口，解暑又健康。

除了凉拌，我还喜欢用红薯叶炒菜。

红薯叶炒鸡蛋：家常又美味

食材：红薯叶一把，鸡蛋两个，蒜末适量，盐少许，油适量。

做法：

1. 红薯叶洗净沥干，切成小段。

2. 鸡蛋打散。

3. 锅里热油，放入蒜末爆香。

4. 倒入鸡蛋液，炒散。

5. 放入红薯叶，翻炒均匀，加盐调味。

这道菜，简单快捷，营养丰富，鸡蛋和红薯叶的组合，简直绝配！

再来个稍微复杂一点的，但也依然easy的！

红薯叶肉末炒年糕：色香味俱全

食材：红薯叶一把，肉末适量，年糕适量，蒜末适量，生抽少许，老抽少许，糖少许，料酒少许，油适量。

做法：

1. 红薯叶洗净沥干，切段。

2. 年糕提前煮熟或蒸熟。

3. 锅里热油，放入蒜末爆香。

4. 放入肉末，炒至变色。

5. 加生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。

6. 放入年糕和红薯叶，翻炒至红薯叶变软，年糕裹上酱汁即可。

这道菜，色香味俱全，年糕软糯，红薯叶鲜嫩，肉末香辣，简直让人欲罢不能！

总结一下，红薯叶的烹饪方法真是多到数不清，随便一炒一拌，味道都超赞。关键是，它营养又健康，简直就是懒人福音！

接下来，我再给大家整理一下我尝试过的几种红薯叶做法，以及它们的优缺点，方便大家参考：

怎么样，是不是已经迫不及待想要试试了？ 你还有什么其他的红薯叶做法吗？ 快来分享一下吧！