野山椒怎么吃才过瘾 朝天椒的5种美味做法

野山椒怎么吃才过瘾 朝天椒的5种美味做法

作为一个无辣不欢的吃货，每次看到红彤彤的野山椒就忍不住流口水！今天就来和大家分享几种让朝天椒美味翻倍的吃法，保证让你辣得过瘾，吃得停不下来～

为什么野山椒这么让人上瘾？

野山椒，也就是我们常说的朝天椒，那火辣辣的口感简直让人欲罢不能。每次咬一口，先是舌尖微微发麻，然后辣味慢慢扩散到整个口腔，后连耳朵都开始发热——这种刺激感真的会上瘾！

我特别喜欢野山椒那种"先礼后兵"的性格，刚开始吃可能觉得还好，但几秒钟后辣劲就上来了，让人一边"嘶哈嘶哈"地吸气，一边又忍不住继续吃。而且野山椒的辣味特别纯粹，不像有些辣椒会带苦味或涩味。

野山椒的5种美味做法

1. 经典泡椒

泡椒是我爱的野山椒吃法之一，简单又百搭。把新鲜的野山椒洗净晾干，然后和蒜瓣、姜片一起放进干净的玻璃罐里，倒入没过辣椒的白醋和少许盐，密封保存两周就能吃了。

泡好的野山椒酸辣开胃，可以直接当小菜吃，也能用来炒菜。我喜欢用泡椒炒鸡胗，那味道绝了！酸辣爽脆的泡椒配上Q弹的鸡胗，下饭神器啊！

2. 辣椒酱

自制辣椒酱其实超级简单，而且比买的更香更健康。把野山椒、蒜头和姜按5:2:1的比例准备好，切碎（记得戴手套！），然后用热油爆香，加入适量盐和糖调味，小火慢熬10分钟就完成了。

这个辣椒酱可以拌面、蘸饺子、炒菜，用处多多。我每次做都会多做一些，分装在小瓶子里放冰箱，能吃好久。

3. 干煸野山椒

干煸的做法能让野山椒的香气完全释放出来。把野山椒切成小段，锅里不放油，直接干煸到表面微微发黑，然后盛出备用。再用少量油爆香蒜末，把煸好的辣椒倒回去翻炒，加少许盐调味即可。

这样做出来的野山椒特别香，辣味也更醇厚。我喜欢用它来配粥，或者当啤酒的下酒菜，越吃越上瘾。

4. 野山椒蒸鱼

这道菜是我从湖南朋友那里学来的，简单但超级美味。选一条新鲜的鲈鱼或草鱼，两面划几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟。然后在鱼身上铺满切碎的野山椒，撒上姜丝和葱段，大火蒸-分钟。

蒸好的鱼肉鲜嫩，吸收了野山椒的辣味，但不会太刺激，辣中带鲜，特别开胃。记得蒸鱼的时候辣椒要多放，铺满整条鱼才够味！

5. 野山椒炒腊肉

这道菜是我家的保留菜品，每次做都能多吃两碗饭。把腊肉切片煎至透明，盛出备用。用煎腊肉的油爆香野山椒段和蒜片，再把腊肉倒回去一起翻炒，加点生抽调味就行。

腊肉的咸香和野山椒的辣味简直是绝配，辣中带甜，越嚼越香。不过要注意的是，野山椒已经很辣了，这道菜就不需要再加其他辣椒了，不然真的会辣到喷火。

吃野山椒的小贴士

虽然野山椒很好吃，但也要注意几点：

1. 处理野山椒时一定要戴手套，不然手会辣得难受

2. 次吃不要贪多，先试试自己的承受能力

3. 吃太辣时可以喝牛奶或吃酸奶解辣，比喝水有效多了

4. 肠胃不好的人要适量，别为了一时过瘾伤了胃

我开始吃野山椒时也是小心翼翼，现在已经是无辣不欢了。辣度这东西真的会越练越高，现在普通的辣椒对我来说都没感觉了，非得野山椒这种级别的才行。

你喜欢哪种野山椒的吃法？有没有自己独创的做法可以分享？我近正想尝试用野山椒做火锅底料呢，不知道会不会太刺激了～