七星刀鱼怎么做才好吃？教你几个简单的家常做法！

说起七星刀鱼，这玩意儿可真不算家常，市面上也不多见，一般都是海鲜市场才能淘换到。不过这鱼肉质挺嫩的，刺也相对少，做好了味道真不赖。今天我就把我琢磨出来的几个简单做法分享给大家，保准好吃！

第一步：处理鱼是关键！

收到七星刀鱼，得把鱼鳞刮干净，然后挖掉鱼鳃和内脏。这条鱼的肚子里面有时候会有一些黑膜，一定要刮掉，不然会有腥味。处理干净后，用清水冲洗一下，然后放到一边沥干水分。有人喜欢把鱼切块，有人喜欢整条做，看个人喜今天我分享的这几个做法，整条做或者切块做都行。

清蒸七星刀

清蒸是最能体现鱼本身鲜味的做法了。先把沥干水分的鱼身上抹点盐，再塞几片姜到鱼肚子里。然后在盘子里垫几根葱段，把鱼放上去，鱼身上再铺上几片姜和葱。水烧开了，把鱼放进去蒸个8-10分钟，具体时间看鱼的大小。蒸好后，把盘子里的葱姜水倒掉，重新铺上新的葱丝和姜丝，烧点热油，“滋”一声淋上去，再淋上适量的蒸鱼豉油。这味道，鲜得眉毛都要掉了！

红烧七星刀

红烧这做法，味道比较浓郁，很下饭。先把鱼处理可以切成块，也可以整条。锅里放油烧热，把鱼块放进去，两面煎一下，煎到表面有点金黄就行，别煎太久，免得肉老了。把鱼推到一边，在锅里放葱姜蒜爆香，然后加点料酒、生抽、老抽、一点点糖，再加适量的水，把鱼块炖煮个10来分钟，让鱼块吸饱汤汁。汤汁差不多收浓的时候，就可以出锅了。味道甜咸适中，鱼肉也嫩滑，特别适合配米饭。

香煎七星刀

这个做法更简单，就是把鱼本身的香味逼出来。把处理好的七星刀鱼擦干水分，两面都抹点盐和胡椒粉，再拍点薄薄的面粉。锅里放比平时炒菜多一点的油，烧到六七成热，把鱼放进去，中小火慢煎。煎到一面金黄酥脆，再翻面煎另一面。煎好后，把鱼捞出来，锅里留底油，放点蒜末和辣椒段爆香，然后把鱼放回去稍微翻炒一下，让蒜末辣椒的香味沾到鱼身上。这鱼外酥里嫩，蒜香味十足，简直停不下来。

这几个做法都是我经常在家做的，简单方便，而且味道都很七星刀鱼因为比较鲜，所以做法上不用太复杂的调料，吃的就是那个原汁原味。大家有机会可以在家试试看，绝对不会让你失望的！