端午五黄美食有哪些 这些传统食物你都知道吗

端午五黄美食有哪些？这些传统食物你都知道吗

大家好呀！今天咱们来聊聊端午节那些事儿~说到端午，大家反应肯定是粽子吧？不过作为一个资深吃货，我得告诉你，端午的美食可不止粽子这么简单！在江南一带，端午节还有吃"五黄"的习俗，这可是老祖宗传下来的饮食智慧。今天我就带大家一起扒一扒这神秘的"五黄"到底是啥，为啥要在端午吃它们，以及怎么吃才地道！

什么是"五黄"？

先来科普一下，"五黄"到底是哪五样东西？根据我查的资料和问过的长辈们，传统的说法是指：黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋黄和雄黄酒。不过不同地区可能有些小变化，比如有的地方会把咸鸭蛋换成黄豆，但大体上就是这五样黄色系食物。

为啥非得是"黄"色的食物呢？这可不是随便定的。咱们的老祖宗讲究"天人合一"，端午节在农历五月初五，正是一年中阳气旺盛的时候，而黄色在五行中属土，代表中央，有中和、平衡之意。吃五黄，就是借助这个时节的阳气，来驱邪避毒、祈求健康。

五黄美食逐个数

1. 黄鱼：端午时节的海洋馈赠

端午前后的黄鱼可是肥美的！这时候的黄鱼正处于产卵期，体内积蓄了大量营养，肉质特别细嫩。古人说这时候吃黄鱼能"补虚损"，现代营养学也证明黄鱼富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，对心脑血管特别好。

我奶奶拿手的就是红烧黄鱼，先用姜片擦锅防粘，把鱼煎至两面金黄，再加料酒、酱油、糖慢炖，后撒上一把葱花，那香味能飘满整个院子！现在想想都流口水不过要提醒大家，现在野生大黄鱼很少了，基本都是养殖的，买的时候要注意区分。

2. 黄鳝：端午时节的"水中人参"

"端午黄鳝赛人参"——这句话可不是白说的！经过一个冬天的休眠和春天的复苏，端午时节的黄鳝长得又肥又壮，营养价值也高。中医认为黄鳝能补气血、强筋骨，特别适合体虚的人。

我小时候怕黄鳝滑溜溜的样子，但每次闻到妈妈做的响油鳝丝的香味就忍不住偷吃。做法其实挺简单：鳝鱼去骨切丝，用料酒腌制，爆香蒜末后快炒，后淋上热油和胡椒粉，"刺啦"一声，香气四溢！现在有些饭店还会做黄鳝焖饭，比腊味饭更鲜美，大家有机会一定要试试。

3. 黄瓜：端午时节的"瓜果"

黄瓜被称为"瓜果"，因为它是夏季早成熟的瓜果之一，正好赶上端午节。黄瓜性凉，能清热解毒，特别适合端午时节日渐炎热的天气。

记得小时候过端午，奶奶总会凉拌一大盆黄瓜，加点蒜末、醋和香油，清爽解腻，是吃完粽子后的佳配菜。现在想想，老祖宗把黄瓜列入五黄真是太明智了——粽子糯米难消化，配上黄瓜正好中和！

4. 咸鸭蛋黄：金黄油亮的端午美味

咸鸭蛋能入选五黄，除了因为蛋黄是金黄色的，还因为它特别适合端午时节的饮食需求。经过盐腌的鸭蛋黄，卵磷脂等营养更易吸收，中医认为它能滋阴降火，正好应对开始炎热的天气。

我家过端午时，妈妈总会煮一锅咸鸭蛋，蛋黄流油，蛋白咸香，配白粥简直绝了！现在更流行用咸蛋黄做菜，比如蛋黄焗南瓜、金沙玉米等，都是端午家宴上的抢手货。不过要提醒高血压的朋友，咸蛋黄含盐量高，要适量食用哦。

5. 雄黄酒：具传奇色彩的端午饮品

说到雄黄酒，就不得不提《白蛇传》里白娘子喝下雄黄酒现原形的故事。古人认为雄黄能驱毒避邪，所以端午节要喝雄黄酒。不过现代医学发现雄黄含有砷化合物，直接饮用可能中毒，所以现在更多人是用黄酒代替。

记得小时候，爷爷会用筷子蘸一点雄黄酒，点在我的额头和耳朵上，说是可以防蚊虫叮咬。现在想想，这可能就是古人的"驱虫液"吧！如果大家想体验传统，可以少量饮用黄酒，既能感受节日氛围，又比较安全。

五黄的现代演绎

随着时代发展，五黄的吃法也在不断创新。比如现在很流行的"五黄宴"，就是把五种黄色食材巧妙搭配成一桌菜：黄鱼可以清蒸或红烧，黄鳝做成响油鳝丝，黄瓜凉拌，咸蛋黄焗南瓜，再配上一壶温热的黄酒，既传统又新颖。

有些创意餐厅还会推出"五黄粽子"，在糯米中加入黄鱼、黄鳝、咸蛋黄等食材，一口咬下去，满嘴鲜香！不过我个人还是更喜欢传统分开吃的方式，这样才能充分品味每种食材的本味。

五黄食俗的科学解读

可能有人会问：吃五黄真的有用吗？还是只是迷信？从现代科学角度看，这些食俗其实很有道理。端午时节气温升高，湿度大，正是病菌繁殖、食物易腐的季节。五黄中的雄黄确实有杀菌作用，黄瓜能清热解暑，黄鱼黄鳝提供优质蛋白增强抵抗力，咸蛋黄则能补充因出汗流失的盐分——古人虽不懂微生物学和营养学，却通过经验总结出了这套"端午防疫食谱"，不得不佩服老祖宗的智慧！

五黄之外的端午美食

虽然今天主要讲五黄，但端午美食远不止这些。比如在江西，人们会吃红鸡蛋，象征吉祥；在吉林延边，打糕是端午必备；在广东，除了粽子还有糯米鸡咱们中国地大物博，各地都有独特的端午食俗，有机会真想一一尝遍！

写在后

不知不觉写了这么多，看来我对端午美食是真爱啊！其实过节重要的不是吃了什么，而是那份传承的情感和家人的团聚。记得小时候，全家人一起包粽子、准备五黄的场景，比任何美食都更让人怀念。

你们家乡过端午有什么特别的食俗吗？家里有没有什么祖传的端午菜谱？欢迎在评论区分享你的端午美食记忆，让我们一起守护这些美好的传统！