电饭煲蛋糕的神奇做法，不用一滴油，口感超赞！

电饭煲蛋糕的神奇做法，不用一滴油，口感超赞！

今天跟大伙儿分享个超简单的电饭煲蛋糕做法，关键是，一点油都不用放，做出来的口感绝对让你惊喜！我这个懒人最喜欢这种省事儿又好吃的方子了。

说起来，我一开始也是试了好几次才摸着门道。最早的时候，看网上那些方子，又是打发蛋白，又是混合面糊，感觉挺麻烦的。而且好多方子都说要放食用油，我家里有时候会忘买了，就想着能不能不用油试试。

我记得那天就是个周末，想吃点甜的，翻箱倒柜找了半天，发现油没了，当时就有点小小的沮丧。但我不死心，想着蛋糕的主要成分是鸡蛋和面粉，是不是油不是必需品？于是我就开始琢磨，能不能把鸡蛋的脂肪发挥到极致。

我先是拿了几个新鲜的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开放。这个步骤大家都很熟悉？就是小心点，别让蛋黄掉进蛋清里，不然打发的时候就不好打了。

然后，我重点攻克了打发蛋清这个难关。我放了一点白糖，大概几勺，具体多少看自己口味，我不太喜欢太甜的。就开始用打蛋器打。一开始就是变成大泡泡，然后慢慢变成小泡泡，再然后就是细腻的泡沫。我打到提起打蛋头，蛋清能形成一个直立的小尖角，就是所谓的“干性发泡”那种状态。这个过程需要点耐心，不过电饭煲蛋糕不用像烤箱蛋糕那么严格，稍微有点不到位也能成功。

我往蛋黄里加了大概30毫升的牛奶，不用太多，刚好能让蛋黄稀释一下。再加了一小勺白醋或者柠檬汁，这个是去腥的，而且据说还能帮助稳定蛋白霜。然后我把大概60克的低筋面粉（过筛了的，这样不容易结块）一点一点加进去，用刮刀轻轻地翻拌，直到没有干粉就行。这个步骤一定要轻柔，别画圈乱搅，不然容易起筋，影响口感。

等到蛋黄糊拌看起来顺滑了，就把之前打发好的蛋清分两次加进去。还是用刮刀，从底部往上翻拌，像炒菜一样，轻轻地把它们混合均匀。动作一定要快，又要轻，这样才能尽量保持蛋清里的空气，让蛋糕蓬松。

混合好之后，我的面糊就准备好了。我把电饭煲内胆用力震了几下，把里面的大气泡震出来，这样蛋糕表面会更平整。然后把混合好的面糊倒进电饭煲内胆里，再次轻轻震几下。

接下来就是关键的“蒸”了。我把电饭煲插上电，选了“煮饭”模式。一开始我还担心会不会糊底，结果出乎意料地煮饭模式结束后，我没有马上打开，而是让它又保温了大概10分钟。这个“二次加热”很重要，能让蛋糕彻底熟透，口感更

揭开盖子的一瞬间，那个香气就扑鼻而来！一个金灿灿、胖乎乎的蛋糕就这么诞生了。我用牙签试了一下，拔出来是干净的，那就说明熟了。

脱模的时候也挺方便，我直接把内胆倒扣过来，蛋糕就完整地掉出来了。拿在手里，感觉特别柔软，轻轻一捏都能回弹。

切开一块，看到里面细腻的组织，而且一点都不油腻。吃起来，就是那种淡淡的奶香味和蛋香味，特别松软，入口即化。比我之前用油做的蛋糕口感还要清爽，我真的太喜欢这个方子了！

所以说，下次你想吃蛋糕又没油的时候，完全可以试试这个方法。不用油，鸡蛋和牛奶就能做出这么赞的蛋糕，真的太神奇了！