蛋清可以做什么好吃的 10种蛋清创意吃法大公开

蛋清可以做什么好吃的 10种蛋清创意吃法大公开

大家好呀！今天咱们来聊聊蛋清这个神奇的小东西。每次做菜用蛋黄的时候，是不是总剩下几个蛋清不知道该怎么处理？别着急，作为一个经常和食材打交道的小编，我可太了解这种烦恼了。今天就给大家分享10种超级实用的蛋清创意吃法，保证让你爱上这个透明的小精灵！

蛋清的基础知识

首先咱们得知道，蛋清到底是个啥玩意儿。简单来说，它就是鸡蛋里那层透明的液体部分，专业点叫"蛋白"。别看它长得不起眼，营养价值可高着呢！低热量、高蛋白，简直是健身人士和减肥党的福音。

我刚开始学做饭的时候，总是把蛋清浪费掉，现在想想真是暴殄天物啊！后来慢慢摸索，才发现蛋清简直是厨房里的百变小能手，能做甜点、能做主食、还能当美容神器（这个咱们今天先不聊）。

10种蛋清创意吃法

1. 蛋白舒芙蕾

这个是我爱的甜点之一！蓬松得像云朵一样，入口即化。做法其实特别简单：

1. 3个蛋清打发至硬性发泡

2. 加入30克糖继续打发

3. 用裱花袋挤在烤盘上

4. 150度烤25分钟

烤出来的舒芙蕾外酥里嫩，撒点糖粉简直绝了！我次做的时候失败了三次，但第四次成功的那一刻，感觉整个人都飘起来了～

2. 蛋白饼干

想吃零食又怕胖？蛋白饼干是你的救星！我经常做一大罐放在办公室当下午茶。

把材料混合均匀，挤成小圆饼，150度烤15分钟就搞定啦！脆脆的口感带着淡淡的甜味，超级解馋。

3. 蛋白炒饭

这个是我从一位老师傅那里学来的秘方。用蛋清炒饭，米饭会特别松软，而且颜色洁白，看着就高级！

秘诀就是：先把蛋清打散，热锅冷油下蛋清快速翻炒，然后立刻加入隔夜饭。这样炒出来的饭粒粒分明，蛋清均匀包裹着每一粒米，比全蛋炒饭清爽多了。

4. 蛋白虾仁

粤菜馆里常见的一道菜，其实在家也能轻松复刻。虾仁先用蛋清、淀粉和少许盐腌制15分钟，然后快速滑炒。这样做出来的虾仁特别Q弹，而且色泽晶莹剔透，请客吃饭有面子！

5. 蛋白杏仁茶

冬天来一杯热乎乎的蛋白杏仁茶，暖胃又养颜。我每周都会煮一壶，特别适合熬夜后喝。

做法：杏仁粉加水煮开，慢慢倒入打发的蛋清，边倒边搅拌，后加点冰糖调味。喝起来滑滑的，杏仁香和蛋香完美融合，比奶茶健康多啦！

6. 蛋白慕斯

这个是我闺蜜生日时我做的，被她夸了好久～其实就是把打发好的蛋清和融化的白巧克力混合，定型。口感轻盈绵密，配上新鲜水果，比外面买的甜品店还好吃！

7. 蛋白蔬菜煎饼

早餐不知道吃什么？试试这个！把蛋清和切碎的蔬菜（我常用菠菜、胡萝卜）混合，加点盐和胡椒粉调味，小火慢煎。金黄酥脆的外皮包裹着嫩滑的内馅，营养又美味，我家小朋友超爱这个。

8. 蛋白鸡茸粥

生病没胃口的时候，这碗粥就是救星。鸡胸肉剁成茸，和蛋清一起拌入白粥里，撒点葱花和香油。清淡却不失鲜美，特别好消化，我管它叫"病号粥"。

9. 蛋白冰淇淋

没想到吧？蛋清还能做冰淇淋！把打发好的蛋清和淡奶油、炼乳混合，冷冻4小时就行。这样做出来的冰淇淋没有蛋黄味，特别清爽，夏天吃一大碗都没负担。

10. 蛋白脆皮烧肉

后压轴的是我的拿手好戏！五花肉先用调料腌制，表面抹上一层蛋清，再进烤箱。这样烤出来的烧肉皮特别脆，肉质却保持鲜嫩。每次做这道菜，我家那位都能多吃一碗饭～

蛋清使用小贴士

1. 打发蛋清时，容器一定要无水无油，否则很难打发成功。我次做蛋糕时就犯了这个错误，结果打了一小时还是液体状

2. 蛋清可以冷冻保存！我通常会把多余的蛋清装在密封袋里冷冻，用的时候提前解冻就行，完全不影响口感。

3. 做咸味料理时，蛋清可以替代部分或鸡蛋，这样成品颜色会更清爽。比如蛋炒饭、蛋花汤都可以试试只用蛋清。

4. 蛋清遇热凝固得很快，所以炒制时要掌握好火候，中火快炒是王道。

结尾

好啦，10种蛋清创意吃法就分享到这里。其实蛋清的用途远不止这些，它就像厨房里的白纸，等着我们去创造更多美味。你平时是怎么处理剩余蛋清的呢？有没有什么独家秘方？快来评论区告诉我吧，说不定下次我就能把你的创意也写进文章里呢～