想吃糖醋蒜不用买，教你在家做，方法超简单！

俺今儿个要跟你们唠唠咋个腌糖醋蒜，这可是个好东西，吃饭的时候来上几瓣，那叫一个开胃！

第一步：挑蒜

你得挑那新鲜的大蒜，最好是刚下来的新蒜，那蒜瓣饱满，水分足，腌出来才脆生。别挑那种干瘪瘪的，或者长了芽儿的，那样的蒜腌出来不好吃。也别贪便宜买那种蔫吧的，不新鲜。挑的时候，用手捏捏，硬邦邦的最好。当年新蒜下来的时候，差不多端午节前后，那个时候蒜最好。你买个两三斤就够吃了。

第二步：剥蒜

剥蒜可是个细致活儿。你得一层一层地把蒜皮剥掉，留下最里面的嫩皮。可别全剥光了，留点皮，蒜瓣不容易散，腌出来也更香。剥的时候，小心点，别把蒜瓣弄破了，破了就容易坏。当然，要是嫌麻烦，最外头那层老皮去了就行，留两层皮也成。剥完的蒜，用水冲一下，把脏东西洗掉，然后晾干，千万不能有水，不然腌的时候容易坏。

• 注意：蒜皮别丢了，攒起来，夏天蚊子多的时候，点着了熏蚊子可好使了。

第三步：洗蒜和晾干

洗蒜这事儿，得仔细着呢。用清水把蒜瓣上的泥土啥的都洗干净。洗完之后，你可不能直接就腌，那可不行。得把蒜摊开，放在阴凉通风的地方晾干，把蒜瓣上的水汽都晾干透。这步很重要，要不然腌出来的蒜容易坏，还不好吃。我一般都晾个大半天，摸着蒜瓣干爽了才行。心急吃不了热豆腐，这事儿急不得。

第四步：准备腌蒜的家伙什

腌蒜的坛子得是干净的，最好是玻璃坛子或者陶瓷坛子，不能用铁的，铁的容易生锈。坛子提前洗干净，晾干，一点油星子都不能有。还得准备好冰糖、白醋和盐。冰糖最好是黄冰糖，腌出来的蒜颜色好看，味道也更醇厚。白醋就用普通的白醋就行，别用陈醋，那味儿不对。盐就用咱平时吃的细盐。二斤蒜，差不多一斤冰糖，一瓶白醋，再加个两三勺盐就够了。

第五步：腌蒜

好了，现在开始腌蒜。把晾干的蒜瓣放进坛子里，一层蒜一层冰糖，再撒上点盐。糖和盐的量，你自个儿掌握，喜欢甜的多放糖，喜欢咸的多放盐。反正我都是估摸着放的，没个准数。都放好了，就倒白醋，白醋要没过蒜瓣。把坛子口封好，放在阴凉的地方，腌上个十天半个月的就能吃了。心急的话，一个星期也能吃，就是味道差点。

• 小窍门：
• 放点白酒，味道更好，也能防腐。
• 喜欢吃辣的，可以放点小米椒一起腌。

第六步：开坛尝鲜

腌了十天半个月，你就可以开坛尝尝了。那蒜瓣，酸酸甜甜的，还带着点蒜香味，别提多开胃了。要是觉得味道还不够，可以再腌几天。腌好的糖醋蒜，放冰箱里能保存好长时间呢，想吃的时候，就捞几瓣出来，配粥、配饭，都好吃。

腌糖醋蒜，就这么简单，没啥难的。只要你用心，都能腌出好吃的糖醋蒜。这可是个过日子的小窍门，学会了，保管你家人都夸你。

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