五谷中的菽是指大豆吗？别再搞错了它的身份

我最近琢磨着咱们老祖宗那套东西，尤其是说到吃，那学问可大了去了。就拿“五谷”这说法，大家都知道“稻、黍、稷、麦、菽”，对？可我发现，很多人一提到这个“菽”字，脑子里立马蹦出来的就是“大豆”，黄豆、黑豆啥的。嗐，我说句大实话，我以前也这么想，觉得“菽”不就是大豆嘛还能有啥新鲜的？结果我这一折腾，才发现自己错得离谱，简直是小看了咱们老祖宗的智慧。

这事儿，还得从前阵子说起。我家里张罗着弄点老味道，想做一锅传统点心。我翻出了家里一本老旧的食谱，那本子都快散架了，纸页泛黄，一看就是传了好几代的宝贝。食谱上写着，这道点心要用“各色菽”来做料。我当时就愣住了，“各色菽”？我平时买豆子，除了黄豆、黑豆，顶多再来点红豆绿豆，这“各色”是从哪儿来的？难道还有好多种“菽”我不知道？心里这个疙瘩就这么给我种下了，跟猫抓似的，不弄明白我吃不好睡不香。

我这“探菽”的旅程，可没少折腾

为了搞明白这事儿，我可真是没少折腾。我先是跑去了我们镇上那个最老的农贸市场。那个市场里，很多大爷大妈都是从乡下直接过来卖自己种的东西，好多都是外面超市不常见的稀罕货。我逮着一个看着特别精神的白胡子老伯，他那摊子上摆了好几种豆子，有青豆、红豆、豌豆，还有些我叫不上名字的。我就厚着脸皮跟他聊起来，问他这都是“菽”吗？

老伯一听，乐了，他说：“小伙子，你可算问对人了。这些，都是菽！大豆那是菽里头的一种，但可不是全部！”他给我掰扯了半天，说这“菽”，就是咱们统称的豆类，品种可多了，不光是大豆。红豆、绿豆、黑豆、白扁豆、小扁豆、豇豆，这些都是。他指着他摊子上那些豆子，挨个给我介绍了它们以前叫什么，现在又叫什么，听得我是茅塞顿开。原来这么多年，我真是把“菽”的范围想窄了。

光听老伯说还不够，我这人轴，非得自己求证。我回家又翻箱倒柜找了些讲农业和历史的老书，都是些通俗读物，太专业的我也看不懂。我一页一页地翻，看到好多地方都提到了“菽”在古代的重要性。它不光是指大豆，更多时候就是指各种各样的豆类作物。像那时候，豌豆、蚕豆、小扁豆这些，都是老百姓餐桌上的常客，也是重要的农作物。

我这下算是彻底搞明白了

经过这么一番折腾，我算是彻底明白了。这“菽”，它是个大分类，是个统称，就跟我们说“蔬菜”一样，里面有白菜、萝卜、菠菜等等。而“大豆”，那只是“菽”这个大家族里的一个重要成员，就像白菜是蔬菜里的一种，但不能代表所有蔬菜。

• 大豆（黄豆、黑豆、青豆）：这是“菽”家族里的主力军，营养价值高，用处也广，磨豆腐、打豆浆都离不开它。
• 小豆（红豆、绿豆）：咱们常吃的红豆沙、绿豆汤，它们也是“菽”的一种，清热解暑、健脾利湿可都靠它们。
• 豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆：这些咱们平时炒菜、煮粥、做零食用的豆子，也都是地地道道的“菽”！它们各有各的口感，各有各的营养，都是咱们老百姓饭桌上的好东西。

你看，这么一掰扯，是不是就清楚多了？以前我总觉得“五谷”里这“菽”就一种，是大豆。现在才知道，这一个“菽”字，背后代表的是个庞大的豆类世界。咱们老祖宗用一个字，就概括了这么多宝贵的食物，这智慧，真不是盖的。

现在再回过头去看那本老食谱上的“各色菽”，我就明白了，它不是让我只用大豆，而是让我可以根据自己的喜好和需求，去搭配各种各样的豆子，让那道点心更丰富，更有层次。这不光是多认识了一个字，更是多了解了一份咱们传统饮食文化的深厚底蕴。下次再有人跟你说“菽就是大豆”，你就可以跟他好好掰扯掰扯，别再把它的身份搞错了。